為保障2019年全國老年人健身球操交流活動的順利舉行，確保所有參與人員的飲食安全與身體健康，錫市市場監督管理局高度重視，周密部署，提前介入，全程監管，以最高標準、最嚴要求開展重大活動餐飲服務食品安全保障工作，圓滿完成了此次保障任務。

一、 提前介入，周密部署。

活動舉辦前，錫市市場監管局成立了專項保障工作領導小組，制定了詳盡的食品安全保障工作方案和應急預案。組織執法人員提前對承擔接待任務的酒店、餐廳等餐飲服務單位進行全面監督檢查和風險評估。重點檢查了食品原料采購索證索票、從業人員健康管理、廚房環境衛生、餐具清洗消毒、食品留樣制度落實等關鍵環節。針對檢查中發現的問題，當場下達監督意見書，責令限期整改，并進行了跟蹤復查，確保所有隱患在活動開始前整改到位。

二、 駐點監管，全程把控。

活動期間，錫市市場監管局選派了業務精湛、經驗豐富的監管人員，對重點接待單位實施24小時駐點監督。監管人員從每日的菜單審查開始，嚴格把關，剔除高風險食品。在食品加工制作現場，監管人員對食品原料的清洗、切配、烹飪、分餐、留樣等全過程進行動態監督，確保操作規范。充分利用快速檢測設備，對蔬菜農殘、食用油酸價、餐飲具潔凈度等指標進行現場抽檢，以技術手段提升監管效能，防范食品安全風險。

三、 聚焦重點，貼心服務。

考慮到本次活動參與者主要為老年人群體，錫市市場監管局在保障工作中特別注重老年人的飲食特點和健康需求。指導餐飲服務單位科學制定食譜，注重營養均衡、清淡易消化，避免提供生冷、油膩、刺激性強的食物。要求菜品燒熟煮透，嚴格控制加工時間與溫度，確保食品安全的也兼顧了適口性與營養性。監管人員還積極與活動主辦方、接待單位溝通協調，及時反饋信息，處理相關訴求，提供專業指導。

四、 應急值守，確保萬無一失。

活動期間，錫市市場監管局嚴格執行領導帶班和24小時應急值班制度，保持通訊暢通。駐點監管人員與后方指揮中心保持緊密聯動，確保一旦發生疑似食品安全事件，能夠第一時間響應、第一時間報告、第一時間處置，將影響降到最低。

通過上述一系列扎實有效的措施，2019年全國老年人健身球操交流活動期間未發生任何食品安全事故，全體參與人員的飲食安全得到了切實保障。此次保障工作的圓滿完成，不僅體現了錫市市場監管局在重大活動食品安全保障方面的專業能力和責任擔當，也為今后承辦類似大型活動積累了寶貴經驗，為營造安全、放心、健康的餐飲消費環境作出了積極貢獻。